Veganski kolačići s daškom naranče

Sastojci:

• 6 jušnih žlica ribanog kokosa
• 6 jušnih žlica sjemenki sezama
• 6 jušnih žlica sjemenki lana
• 6 jušnih žlica badema
• 200g suhih šljiva
• 1 naranča
• 4-6 jušnih žlica muscovado šećera ili xylitola / fruktoze, etc.
• 4-6 jušnih žlica ulja
• 4 jušne žlice heljdinog brašna

Metoda pripreme:

U mikseru izmiksajte kokos, sezam i lan i prebacite ih u jednu posudu. Dodajte bademe grubo sjeckane. Suhe šljive natopite u kipućoj vodi 15 minuta, dok ne postanu mekane, zatim ih ocijedite, sameljite i dodajte ostalim sastojcima. Naranču operite i prelijte vrućom vodom, naribajte koricu na fini ribež i ocijedite sok. Koricu i sok naranče, ulje i šećer dodajte u posudu ostalim sastojcima.

Možete dodati prstohvat soli. Dobro promiješajte. Dodajte heljdino brašno (možete ga zamijeniti normalnim brašnom), ukoliko je smjesa pre suha smanjite brašno. Ako je pak smjesa previše ljepljiva možete dodati još malo brašna, tada će ih biti još i više, ali to i nije nužno. Iz dobivene smjese oblikujte male loptice i izravnajte ih u ruci (ako je tijesto previše ljepljivo pokušajte ovlažiti ruke u vodi kako bi olakšali sebi proces). Kolačiće stavite na papir za pečenje, ne trebate ih previše odvajati, jer neće rasti.

Pecite na 180-200°C oko 10-15 minuta (ovisno o vašoj pečnici), dok ne dobiju lagano smeđkastu boju, možete provjeriti jesu li na dnu dobro pečeni. Nakon što ih izvadite iz pečnice pustite ih da se dobro ohlade, jer će se u protivnom raspasti. Iz navedene smjese trebali biste dobiti 50-60 mekanih kolačića.

p.s. Muscovado je vrsta nerafiniranog smeđeg šećera s izrazitim okusom melase.