vegetarijanski recepti

Markov kolač od šljiva i rogača

Lijena kuharica poziva posebnog lijenog gosta koji dijeli najbrži recept za kolač od šljiva
Markov kolač od šljiva i rogača 
Baza kolača: 

3 šalice brašna 
1/3 šalice sitno mljevenog rogača ili kakaa 
3/4 šalice ksilitola ili šećera 
1/2 šalice ulja (bilo koje ulje, ali ne maslinovo) 
2 ravne čajne žlice sode bikarbone 
1.5 šalica vode (da smjesa ne bude prerijetka) 
2.5 male vrećice vanilin šećera 
2 čajne žlice jabučnog octa 
3 čajne žlice arome ruma 
2 čajne ravne žlice cimeta 
1.5 male vrećice prašaka za pecivo 
1 kg šljiva (ne prezrele) 

Sodu i ocat pomiješajte zajedno u zasebnoj čaši. 
Ostale sastojke podijelite na mokre (ulje, voda i aroma ruma) i suhe (brašno, šećer, rogač, cimet, prašak za pecivo). Pomiješajte suhe sastojke u jednoj zdjeli, a vlažne u drugoj. 
Na kraju sve izmiješajte, dodajući na kraju sodu bikarbonu pomiješanu s octom. Dobro promiješajte, ali ne predugo. 
Očistite šljive od koštica i stavite ih u tijesto. 
Pecite oko 40 minuta na 180 C. (vrijeme ovisi o pećnici)

Vegansku tortu od sira bez sira

Ljena kuharica vas poziva na vegansku tortu od sira bez sira!

Cheesecake bez sira!

Baza

Ca 200 g slatkih krekera (integralni krekeri od pira – možete ih kupiti u dm-u ili neki drugi veganski krekeri)Samo stavite krekere na dno (okrugli oblik promjera 26 cm), a da ih ne zgnječite.

Punjenje od “sira”

250 g prosa (suha težina)

6 dl kokosovog mlijeka (ali punomasnog)

Ca 100 ml limunovog soka/1-2 limuna

Sok od 1 naranče (nije obavezno)

250 g šećera u ca. 1,5 dl vode ili 250 ml javorovog sirupa

2 žličice esencije vanilije

3-4 žlice kokosovog ulja

1 dl kokosovog brašna (ili drugog brašna)

1/2 žličice soli (po izboru)

Stavite pećnicu na 175 stupnjeva.

– Proso skuhajte u puno vode, a nakon što zavrije vodu izlijte (ovo je da biste se riješili gorkog okusa). Zatim dodajte oko 5 dL vode i kuhajte proso dok ne omekša.

– Pomiješajte sve sastojke, osim brašna, u blenderu (ako nemate dobar blender, možda ćete morati miksati polovinu smjese pa zatim drugu polovinu). Miksajte dok ne postane veoma glatko, ulijte u zdjelu i umutite brašno.

– Izlijte „sir“ (nadjev) na bazu od krekera i stavite peći oko 25 minuta. Ohladite do sobne temperature.

Preljev:

Jednostavni preljev:

Kupite gusti pekmez i stavite na vrh kolača.

Domaći preljev:

2 naranče

2 nektarine

Komad đumbira veličine 1 palac

Ca 100 g šećera

Listovi mente (izborno)

Pomiješajte sve sastojke u blenderu, a zatim kuhajte 10 minuta. Zgusnuti s nekom vrstom škroba (npr. Kukuruzni škrob, agar agar, pektin ili neko drugo vegetarijansko sredstvo za želiranje). Ohladite pa izlijte na tortu.

Ostavite tortu u hladnjaku oko 6 sati ili preko noći. Uživajte!

Brzinski kolač od jabuka

Sljedeća sezona jabuka dolazi za nekoliko mjeseci, ali ponekad nam se učini da želimo dobru jabuku. Ipak, jabuke trenutno više nisu svježe i ukusne, pa će vam lijena kuharica pomoći da riješite ovaj problem. Bit će brzo, ukusno i također može zamijeniti dobru pitu od jabuka.


Sastojci: 4 jabuke (po mogućnosti slatko-kisele), grožđice, smokve (preferirajte suhe), lješnjaci ili bademi, cimet, kardamom u prahu (ako ga imamo), malo papra


Operite jabuke, odrežite sam vrh svake jabuke. Malim nožem izvadite jezgru – pokušajte ne napraviti rupu na drugoj strani jabuke. Napunite je smjesom od grožđica, narezanih orašastih plodova i smokvi i začina. Pokrijte gornjim dijelom jabuke koji ste prije izrezali. Stavite ga u tavu (s papirom za pečenje na dnu), ulijte malo vode da pokrije dno i stavite poklopac. Pecite na laganoj vatri dok jabuke ne omekšaju, što obično traje oko 10 minuta. Poslužite ih tople. Stvarno su dobre!

Kajgana sa šparogama

Ovo je proljeće posebno hladno, tako da su šparoge još uvijek dostupne u šumi. Iskoristimo ovu priliku i napravimo vegetarjanski / veganski omlet sa šparogama i uživajmo u zdravom, vrlo ukusnom i prije svega brzom ručku. 

Sastojci:

1 tofu

3 žlice vrhnja 18% (za vegane sojino vrhnje)

1 kapulica (mladi luk) 

grašak (može i smrznuti – oko 150 gr ili po zelji)

2 žlice ulja

3 žlice vode

začini (curry, kurkuma, sol, papar, umak od soje (po želji) 

Izgnječite tofu rukama, zagrijte ulje i začine na tavi. Stavite izmrvljeni tofu, pržite ga oko 2 min. Dodajte vrhnje, dobro ga dinstajte pa dodajte grašak i kapulicu (mladi luk). Pržite ga još nekoliko minuta, dodajte malo vode i umak od soje.

U međuvremenu zagrijte i posolite vodu . Kad zavri ubacite šparoge i kuhajte 3-5 minuta. Zatim ih izvadite i prelijte maslinovim uljem i soja sosom (ili samo posolite i popaprite ako ne volite soja sos)Po želji poslužite s kruhom

Dobar tek!

BRZI ORIJENTALNI RUČAK

Lijena kuharica poziva na ručak.

Recimo da vam se žuri, ali želite pojesti nešto toplo i fino. Za pripremu ovog jela trebat ćevam oko 20 minuta od početka ako imate sastojke kod kuće.

Trebat će vam:

2 tikvice

1 pakiranje smrznutog graška

1 paprika (po želji)

1 ili 2 rajčice

1 litra kokosovog napitka ili kokosovo mlijeko ako volite intenzivniji okus)

začini: sol, papar, curry, kajenski papar (po želji), slatka paprika, kim i umak od soje

Započnite s zagrijavanjem kokosovog mlijeka. U međuvremenu tikvice narežite na kockice, apapriku narežite na ploške. Stavite povrće u vruće mlijeko i istovremeno dodajte smrznutigrašak i začine. Ako želite da umak bude gušći, tekućina treba prekriti polovicu povrća.Pokrijte lonac i kuhajte oko 10 minuta od trenutka kad počne ključati. Na kraju dodajterajčicu narezanu na vrlo male kockice i malo sojinog umaka, dobro ga podkuhajte i – zatrenutak je sve spremno za posluživanje. Možete ga jesti s kruhom, rižom ili prosom. Brzo i ukusno!

Brzi i fini voćni uštipci za lijene kuhare

Zima je, karneval, volimo imati nešto toplo i slatko. Nema ništa lakše i brže od toplih palačinki pa ih čak i lijena kuharica može napraviti, umjesto da ode u slastičarnu. Trebate samo svog prijatelja / muža / partnera da oguli i nareže voće 🙂

2 šalice brašna (jedna šalica može biti s brašnom od prosa)

1,5 šalice mlaćenice ili kefira

1 mala zrela banana

1 mala jabuka

1 žličica ekstrakta vanilije ili 1 vanilin šećer

prstohvat soli

1 žličica sode bikarbone

1 žlica pekmeza od ruže / šljive

ulje za prženje

Javorov sirup za posluživanje

Upute:

Prosijte brašno, dodajte sodu bikarbonu, sol i dobro promiješajte. Ogulite bananu i jabuku, narežite ih na srednje kockice i dodajte u brašno. Zatim dodajte vaniliju, džem i mlaćenicu. Dobro izmiješajte. Tijesto treba biti konzistencije kreme. Ako je potrebno, dodajte još malo mlaćenice ili vode da postignete pravu konzistenciju. Ostavite da odstoji 10 minuta. Zagrijte dobru količinu ulja u tavi na umjerenoj vatri. Grabilicom dodajte tijesto, temeljito popržite i preokrenite na drugu stranu. Kad palačinke postanu zlatno smeđe, stavite ih na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Poslužite s javorovim sirupom, dok je još toplo.

Veganski Palak Paner

Donosimo jedan začinjen, sočan, slastan i ne previše mastan recept koji će vas zagrijati u ovim zimskim danima! U slast.

1 smrznuti špinat

1 šaka svježeg špinata

200g tofua narezanog na kockice

2 žlice ulja

1 žličica sjemenki kumina

½ žličice sjemenki korijandera

1 žličica blagog curry praha

¼ žličice gharam masalemalo češnjaka (nije obavezno)

sol ili Vegeta natur, po ukusu

½ šalice kokosovog mlijeka


Odmrznite špinat. Prokuhajte ga sa soli i vegetom natur. Masalu napravite na zasebnoj tavi. Zagrijte ulje i stavite začine redom, od najvećih sjemenki do najsitnijeg praha. Pecite oko 2 min dok ne postane aromatično i dodajte kipućem špinatu. Na kraju dodajte kockice tofua i kuhajte još nekoliko minuta. Ako želite malo kremastiji okus, možete dodati kokosovo mlijeko.

Pita od šljiva bez šećera.

Sezona šljiva još nije u potpunosti gotova pa vas pozivamo na pitu od šljiva. Ako na vašem području nema šljiva. možete ih zamijeniti jabukama ili drugim voćem.
2 tajne za brzu pripremu ove pite: maslac treba biti mekan, a muž / prijatelj / partner treba biti spreman za čišćenje voća 🙂

donji sloj:
2 čaše brašna (1 čaša oštrog pšeničnog brašna + 1 čaša pirovog ili od prosa)
pola maslaca (oko 125 gr) – najbolje ako je maslac mekan
2 čajne žlice praška za pecivo
kisjelo vrhnje 12% – mala kutija
malo vanilije
kardamon, cimet, sol

šljive ili jabuke – oko 1,5 kg

gornji dio (ručno izmrvljen) :
125 gr maslaca
2 čaše brašna (1 čaša oštrog pseničnog brašna + 1 čaša pirovog ili brašna od prosa)
kardamon, sol, malo vanilije

listići badema (po želji)
1 javorov sirup

Pomiješajte suhe sastojke donjeg sloja.  Zatim izmrvite maslac sa suhim stvarima.  Ako je pretvrdo, maslac prvo možete narezati na sitne komade.  Dodajte kiselo vrhnje i promiješajte tijesto.  Razvaljajte tijesto, stavite ga na dno tepsije i stavite šljive.  Treba ih prerezati na pola, bez koštica.  Pospite voće cimetom.
Rukama izmiješajte sastojke za gornji dio, kada se sastojci slijepe usitnite (izmrvite) dobivenu masu rukama i  rasporedite po voću.  Po želji na vrh stavite listiće badema i pecite pitu na 200°C oko 40 min.
Zatim je dobro pečenu izvadite iz pećnice i prelijte javorovim sirupom. Sad je spremno i poželjno je poslužiti toplu 🙂.

Veganska (ili vegetarijanska) torta od rogača.

Da bi nam život bio slađi započet ćemo s jednostavnom, ali vrlo ukusnom tortom od rogača.  Zato se popnite na stablo rogača u susjedstvu, uberite rogač, napravite brašno … Ali možda je bolje da slijedite lijenu kuharicu do Konzuma, uzmete brašno od rogača i počnete …
 Trebat će vam i:
 1 šalica pšeničnog ili pirovog brašna
 1/2 šalice heljdinog brašna ili brašno od ječama (ako ih ne možete nabaviti u trgovinama, upotrijebite brašno od cjelovite pšenice)
 1/2 šalice šećerne trske (ako ne možete koristiti šećer, upotrijebite ksilitol)
 1 vanilin šećer
 5 žlica rogača
 1 ribana jabuka (ako želite)
 1 žlica kukuruzne kave (ako želite)
 1 mala žlica sode bikarbone
 1 mala žlica praška za pecivo
 1 mala žlica (ravna) soli
 1 šalica hladne vode
 1 žlica octa
 5 žlica ulja (npr. Suncokretovo)
 Dobro pomiješajte sve suhe sastojke u posudi (možete miješati žlicom), dodajte vodu, ulje i ocat.  Dobro ga izmiješajte i na kraju dodajte naribanu jabuku ako želite.
 Stavite tijesto u pleh i pecite ga 40 min na 200C.
 Kad se kolač ohladi, na vrh možete staviti šlag od soje i malo voća (jagode, borovnice ili maline su savršene)
 Uživajte!

Lijena kuharica – Pečena bundeva s krumpirom

Približavaju se zima i bura, dobro je znati što jesti da biste se osjećali toplo i puni dobre energije. Željeli bismo vas pozvati na vrlo jednostavno i ukusno jelo koje uzima samo nekoliko minuta za pripremu prije nego što ga stavite u pećnicu.
1/2 bundeve srednje veličine
5 krumpira
suncokretovo ulje
začini: sjemenke korijandera, sjemenke kima, curry, papar, sol, svježi ružmarin
Operite i narežite buču i krumpir.  Nije potrebno guliti krumpir i buču (posebno ako izaberete Hakaido buču s tankom kožicom).  Stavite ih u veliku zdjelu, poprskajte ih uljem, dodajte začine i promješajte s rukama. Položite ih na veliku tepsiju prekrivenu papirom za pečenje, pospite lišćem ružmarina i stavite u pećnicu na 220°C.  Možete ih peći ca.  30 – 40 min, a u međuvremenu uživajte u slobodnom vremenu ili … pripremite salatu ako želite.  Uživajte!

Lijena kuharica – pečeni kupus

 U Europi nema ništa popularnije od kupusa. Ali tako je dosadno rezati sve te glavice kupusa … Lijena kuharica je riješila taj problem Trebat će Vam: 

1 kupus 

ulje suncokreta ili uljane repice 

sjemenke korijandera 

sjemenke kumina 

papar 

curry (nije obavezno) 

dalmatinski zacin (na kraju) 

sol 

Umak od soje (po želji) 

limun 

lišće sviježeg peršina 

Operite kupus, velikim nožem izrežite ga na četvrtine, zatim svaku četvrtinu na 2 komada.  Stavite ih na veliku tepsiju, svaku prelijte žlicom ulja, a zatim pospite začinima, soli i stavite u pećnicu.  Pecite ga na 220 C oko 20 min, a zatim ako želite pospite dalmatinskim začinom i umakom od soje i pecite još oko 10 min. Prije posluživanja stavite malo svježeg peršinovog lišća i malo limunovog soka.  Također je dobrog okusa ako na vrh stavite malo bucinovog ulja.

Brzo i ukusno.

Možete ga poslužiti uz heljdu ili kruh s kriškama rajčice sa strane.  Jednostavno i tako ukusno.  Uživajte

Suočite se s Korona virusom bez stresa

Suočite se s Korona virusom bez stresa

Stres snižava naš imunološki sustav. U sezoni  Korona virusa i drugih vrsta gripa dobro je imati snažan imunološki sustav koji je usko povezan s našim umom i razinom stresa. Malo ljudi zna koliko stres loše utječe na naš imunološki sustav.
Read more

Odresci od slatkog krumpira, bundeve i kelja

Odresci od slatkog krumpira, bundeve i kelja

  • 1 šalica smeđe riže
  • 1 mala tikvica
  • 1 slatki krumpir
  • 2 stabljike celera
  • komad bundeve
  • nekoliko stabljika kelja
  • 1 mali peršin
  • 1 kocka tofua (po mogućnosti marinirana)
  • 1/2 čajne žlice crnog senfa
  • 2 žličice ulja ili maslaca
  • soja sos
  • 1/2 curryja
  • 1/2 konzerve kokosovog mlijeka
  • nekoliko suhih rajčica (u ulju, iz staklenke)
  • prstohvat sigurnosti
  • Himalajska sol
  • svježe mljeveni papar

Read more

Kolač od špinata

Kolač od špinata

Lijena kuharica poziva na novogodišnju zabavu.

Jednostavni, iznenađujući i ukusni recepti:
Mnogi ljudi smatraju da je špinat samo prilog glavnim jelima.
Mnoga djeca žele pobjeći od toga. 

Dali ih želite iznenaditi s ukusnim kolačem od špinata?
Evo ga:
450 g zamrznutog špinata ili 450 g svježeg lišća
2/3 šalice ulja (suncokretovo ulje)
2/3 šalice šećera ili ksilitola
2 šalice običnog brašna (osobe s alergijom na gluten mogu koristiti heljdino brašno)
2 čajne žličice praška za pecivo
1 žlica kukuruznog brašna
Mascarpone krema
250 g mascarpone sira
200 ml slatkog vrhnja sa 30% m.m.
malo cimeta, kardamona, soli
4 žlice šećera u prahu ili napravite prah od ksilitola
1 vanilin šećer
Odmrznite smrznuti špinat, ocijedite iz njega vodu (ali ne previše), smiksajte s blenderom.

Svježi špinat kuhati 2 – 3 minute, ocijediti vodu, smiksati.
Smiksati banane. Smiksati špinat (koji je već prethodno smiksan) sa bananama, ulje, šećer, začini.

Zatim nježno umiješate u brašno pomješano s praškom za pecivo.
Stavite mješavinu u okruglu posudu za pečenje i pecite 40 – 45 minuta na 180C.

Kada se ohladi razrežite ga na dva dijela, na donji dio nanesite mascarpone kremu ili neku drugu kremu (vegani mogu staviti sojinu kremu) i na vrh toga rasporedite drugi dio razrezanog kolača kojeg prethodno rukama razlomite i ustitnite.

Na sami vrh stavite sjemenke nara ili neke druge bobice.

Uživajte!

Banana halva

Lijena kuharica poziva na brzi halva party

Banana halva

6 zrelih banana
3 žlice maslaca/ghee
1.5 šalice šećer/voda miješavina (50/50)
3 limunove kore, 3 narančine kore, 0,5-1 cm đumbira sitno nasjeckanog kardamom, ružina vodica

1) Rastopite maslac u tavi
2) Narežite banane na komade veličine 2cm
3) Pržite na vatri srednje jačine (5 minuta) da dobiju smeđu koru, nakon toga ih zgnječite
4) dodajte 0,5 šalice šećerne vode i karamelizirane banane (nekoliko minuta), a zatim dodajte ostatak vode
5) Dodajte limunove kore i narančine kore, đumbir i kardamom
6) kuhajte na niskoj temperaturi tijekom 15 minuta ili duže
7) Dodajte ružinu vodicu i malo limunovog soka
8) Neobavezno: Oblikujte halvu u oblik kolača, stavite sloj tahinija, pospite sušeni kokos po vrhu a zatim pecite dok kokos ne poprimi zlatnu boju.

Više? Upotrijebite samo onoliko banana koliko stan u tavu. Bolje je upotrijebiti više tava kako bi se lakše dobile karamelizirane banane sa zlatnom koricom. Odvojeno napravite korak 1-4, a zatim sve stavite u jedan lonac. Možda će biti potrebno i manje vode u ovom slučaju?

MUFFINI

MUFFINI

 

1. Smjesa:
2 šalice (šalica 2.2 dcl) brašna (pir ili pšenica/pir)
2 čajne žličice praška za pecivo
¼ čajne žličice soli
½ čajne žličice sode bikarbone
Sve dobro izmiješati! 

Read more

Pita od jabuka - brza i alergijski prijateljska verzija

Pita od jabuka – brza i alergijski prijateljska verzija

Vratila se lijena kuharica.

Pita od jabuka – brza i alergijski prijateljska verzija. Mnogi ljudi imaju problema s glutenom i mliječnim proizvodima -stoga ih pozivamo na na brzu pitu bez glutena.

Sastojci:
Jabuke – 2 kg
Cimet – 1 mala žlica
Brašno od prosa – 2 šalice
Kokosovo maslo – približno 150 grama
Brusnica – pola šalice ili manje
Bijeli šećer ili ksilitol (za one koji ne jedu šećer) izbor prema ukusu

  1. Korak: Ogulite i narežite jabuke. Zatim jabukama dodajte cimet i kuhajte par minuta na par žlica vode, dok ne omekšaju. Dodajte 2 ili 3 žlice šećera ili ksilitola (ako su jabuke slatke ne trebate zaslađivati) i dodajte brusnice.
  2. Korak: Rukama izmiješajte kokosovo maslo s prosenim brašnom (ako je kokosovo maslo pretvrdo možete koristiti nož ili ga malo zagrijte). Po želji dodati vanilijin šećer ili aromu i 3 žlice smeđeg šećera ili ksilitola.
  3. Korak: Stavite kuhane jabuke u posudu za pečenje.
  4. Korak: Rukama napravite manje grude od smjese s brašnom i kokosovim maslom (pripremljena smjesa iz 2. koraka) te s tim grudama prekrijte jabuke u posudi za pečenje.
  5. Korak: Pecite približno 20 minuta na 180 C° ili dok pita ne poprimi zlatnu boju.
  6. Korak. Možete je poslužiti vruću (sa sladoledom) ili hladnu – kako volite.
  7. Korak: Poslati barem pola pite lijenoj kuharici 😊 – dobar tek.

Grčka salata – Hrvatska verzija

  • Zelena lisnata salata – oko 5 velikih listova
  • 2 rajčice srednje veličine
  • 1 svježi krastavac
  • 1 mali crveni luk (kapula)
  • 1 crvena ili zelena paprika

Read more