Ukrajinski boršč s grahom

Zima je došla te vas želimo pozvati za ove hladne dane na zdravu, ukusnu juhu koja će vas ugrijati.

– 2,5 litre vode
– 1 srednja mrkva
– 1 srednji korijen peršina
– 1 luk (kapula)
– 1/2 šalice kiselog kupusa
– 2-3 srednje cikle
– Mali komad celera
– 0,5 kg krumpira
– Jedna šalica kuhanog graha
– Prstohvat kima, mažurana, sol
– piment
– Lovorov list
– 3 režnja češnjaka
– 1 žlica pročišćenog maslaca
– 1/2 šalice juhe s ukiseljenom ciklom i sokom pola limuna
– 1 žlica meda ili slada
– Običan jogurt ili kefir u bilo kojem iznosu dok se ne zabijeli ,
– 2 žlice brašna od pira ili zobi
– 1/2 žličice prirodnog papra
– nasjeckani peršin

Prokuhajte vodu i stavite sitno sjeckanu mrkvu, peršin, celer, luk i ciklu. Dodaj pročišćeni maslac, lovorov list, 3 zrna pimenta, i prstohvat kima. Ogulite krumpir, izrežite ga na kockice i dodajte u juhu, kuhajte dok ne omekša. Dodajte sjeckani kiseli kupus (može biti svježi bijeli ili talijanski) i kuhajte još 15 minuta. Umuti u malo hladne vode brašno i dodajte u juhu. Zatim dodajte kuhani grah i smrvljen češnjak.

Začinite solju, paprom i mažuranom. Maknite juhu sa vatre i dodajte kiselu juhu sa ciklom i sokom od limuna. Ohladite malo pa dodajte žlicu meda ili najbolje slada i kiselo vrhnje ili jogurt, kefir, prema želji (prvo umutite pola šalice juhe s kefirom kako bi se bolje rastopilo). Na kraju dodajte nasjeckani peršin.